Paella vegana de grãos mistos com linguiça e azeitonas Castelvetrano

Nov 01, 2023

Erin Scott

por Blair e Carolyn Warsham

5 de junho de 2023

Uma mistura de grãos diversifica o perfil de nutrientes nesta paella à base de plantas do livro de receitas Eat Plants Every Day e é rica em vegetais como couve-flor, erva-doce, pimentão e azeitonas.

Para o sofrito:½ xícara de azeite 1 ½ cebola amarela bem picadinha ½ xícara de pimentão sem sementes e picadinho 1 ½ dentes de alho picados ¼ colher de chá de sal ½ xícara de vinho branco seco 1 ½ colher de chá de extrato de tomate 1 colher de sopa de páprica defumada ¼ colher de chá de fios de açafrão

Para o rouille:Raspa e suco de 1 limão½ colher de chá de alho picado¼ colher de chá de sal¼ colher de chá de fios de açafrão½ xícara de maionese vegana

Para os grãos mistos:¼ xícara de quinoa¼ xícara de painço¼ xícara de trigo sarraceno½ xícara de arroz integral Arborio½ xícara de floretes de couve-flor 4 colheres de sopa de azeite, dividido½ xícara de erva-doce fatiada1 xícara de linguiça italiana vegana picante¼ colher de chá de sal¼ colher de chá de páprica defumada1 xícara de caldo de galinha vegan⅓ xícara de pimentão shishito picado½ xícara de azeitonas Castelvetrano2 colheres de sopa de folhas frescas picadas salsa1 limão cortado em rodelas

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